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贺州南瓜花酿

时间:2011/1/19 4:46:22 点击:

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【介绍】南瓜花酿是贺州市有名的一道菜肴,每年进入四五月份就可以品尝到这道美味佳肴,贺州人很会做菜酿,其品种也很多,什么菜包酿、茄子酿、苦瓜酿、丝瓜酿、葫芦瓜酿、笋酿等数不胜数。贺州常见的菜酿多达120多种,而最为出名和最受欢迎的菜酿之一就是南瓜花酿。

【工艺】
?? 1、取南瓜花一把,去掉里面的花蕊,剥掉花柄带毛的表皮,洗净(注意:花朵应保持完好无损);

?? 2、制馅,花酿的馅料和做豆腐圆的馅料做一样,即:肥瘦相间的猪肉、韭菜、花生米剁碎,加适量的盐、鸡精、豆腐乳一块。但我妈做花酿馅料的方法是加一块水豆腐泮馅,这样做出的花酿才好吃。

?? 3、将馅料灌入花朵中,注意:馅料不要灌得太满,以免煮的时候花朵破裂。馅料灌好后将花瓣收拢,用一根剥净的花柄插入收拢花瓣的顶端,后或蒸或煮。

【小贴士】南瓜花粉中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、B族维生素、酶类、抗生素及钙、磷、铁等人体所需要的微量元素

作者:亚博88涠洲人家 来源:网络
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